字幕网91,亚洲成在人线av,国产精品xx,天天草夜夜,精品一区二区三区在线播放,日韩欧美影院,日韩欧美一卡二卡

  •  聯(lián)系電話:0915-3356512
  •  投稿郵箱:news@akxw.cn
 > 文旅 > 金州美食
難忘的酸菜餃子
2025-07-09  來(lái)源:本站原創(chuàng)

李煥均5SN安康新聞網(wǎng)

我吃湯餃,從不要醋,總是以酸菜為湯,吃得津津有味。即使是吃蘸餃,也要佐以酸菜。沒有酸菜,絕不吃餃子。5SN安康新聞網(wǎng)

怪癖?刁難?都不是。5SN安康新聞網(wǎng)

這里面有一段難忘的記憶。5SN安康新聞網(wǎng)

自我記事起,家里人多、糧少,加上父親在外工作,沒有硬勞力,分的糧食也最差。比如麥子,頭等的交公糧,二等、三等的分給工分多、勞力多的人家,我們的都是末等和帶麥芒的,就連紅薯,分給我家的不是挖爛的,就是最小的以及下腳料。每次分糧回來(lái),母親都要大病一場(chǎng),然后含著淚水領(lǐng)著我們把背回來(lái)的“寶貝糧食”曬干、拾掇好,供一家人度日。5SN安康新聞網(wǎng)

我們最盼的是過(guò)年。我清楚地記得那是1979年的臘月二十八晚上,父親回來(lái)了,給我們買了新衣新襪。但我們最渴盼、最欣喜的是他帶回來(lái)的豬肉,因?yàn)橹挥羞^(guò)年才能吃到肉。雖然只有幾塊剃去瘦肉的肥膘肉,但是饞得我們不停流口水,一有時(shí)間就跑到櫥柜外瞅一瞅、聞一聞,然后心滿意足、腳踏春風(fēng)般上山砍柴、放牛。5SN安康新聞網(wǎng)

大年三十晚上,母親輕輕地取出那塊肉,清洗后把大部分肉煉成豬油,供一家人一年食用。剩下的一小塊兒剁成肉末,再把酸菜也剁成菜末,然后把兩者放在盆里加鹽攪拌均勻,蓋上蓋子放在灶臺(tái)上使其再度自然融合,形成最佳狀態(tài)的餃子餡。每到這時(shí),二哥、弟弟和我就哪也不去,圍在盆子邊目不轉(zhuǎn)睛盯著它,不停地吸溜著鼻涕、用袖頭擦著口水。5SN安康新聞網(wǎng)

母親從堂屋的大柜里舀了一大盆面粉,就在案板上和面、搟面皮。面皮搟好后,母親撒上幾把玉米面,用手抹均勻后把面皮一層一層疊起來(lái),放在木質(zhì)的廚板上,拿起菜刀從中間劃幾刀,快速切成大小勻稱的方塊,這就是我們的餃皮。大哥和二姐他們?cè)缫言谔梦堇锷鹛炕,將四方桌子、簸箕、篩子都收拾干凈了。母親把餃皮分裝進(jìn)四個(gè)小鋁盆里,我們一人端一個(gè)盆放在四方桌上,待母親端出餃餡后,不約而同坐在桌旁包起餃子。5SN安康新聞網(wǎng)

餃子包好后已是零點(diǎn)。母親拿出洗凈的白洋布搭在盛餃子的簸箕、篩子上,依次端起放進(jìn)櫥柜,鎖上柜門,待大年初一早上取出食用。5SN安康新聞網(wǎng)

清晨6點(diǎn),父親打開門,我們兄弟四人兩兩一組立即和糨糊、貼對(duì)聯(lián)、貼門神。新年的朝陽(yáng)一片燦爛,好看極了。可我和弟弟沒有心思欣賞,忙完后趕緊跨進(jìn)廚房,趴在灶臺(tái)邊盯著冒青煙的鍋蓋,一手托著腮幫、一手捂著肚皮,目不轉(zhuǎn)睛。水開后,母親端出餃子,小心翼翼地放進(jìn)鍋里,弟弟早已取出漏勺遞給母親,母親拿起漏勺,輕巧地伸進(jìn)鍋里,從右到左攪動(dòng)餃子。鍋里的餃子上下左右歡快地翻騰著,像無(wú)數(shù)只歡笑的大嘴或轉(zhuǎn)動(dòng)的眼珠,看得我和弟弟直流口水。5SN安康新聞網(wǎng)

第一鍋餃子煮好了,母親取出碗盛滿餃子,二姐澆上她早已炒好的酸菜臊子。大哥把大碗端給父親,我和弟弟一人搶了一碗邊往堂屋走邊吃。母親一邊心疼地嚷著:“慢慢吃,別燙著!”一邊又往鍋里下餃子。大年初一的餃子是夠吃的,我和弟弟又一人舀了一碗,吃得肚子鼓鼓的。母親說(shuō):“初一過(guò)年,多包點(diǎn)餃子,能剩下最好,連年有余。”當(dāng)然,我們都知道,下一頓,一年之后還能不能吃到,都是未知數(shù)。5SN安康新聞網(wǎng)

兩年后的暑假,我發(fā)燒3天,差點(diǎn)沒命。緩過(guò)神后,坐在我身邊的母親問我想吃什么?我弱弱地說(shuō),酸菜餃子。母親二話沒說(shuō),待我再次醒來(lái)時(shí),一碗香噴噴的餃子放在我床邊的桌上。母親微笑著扶我起來(lái),我含著淚水慢慢地品嘗著這夢(mèng)寐以求的美食。這碗餃子不是大肉做的,母親把過(guò)年時(shí)煉油的大肉油渣子碾碎成末,再炒一點(diǎn)芝麻搗碎,和著酸菜做成餡兒?诟缮嘣铩⒅绷骺嗨奈,吃著碗里的餃子,越吃越香,似乎比過(guò)年時(shí)的肉餃子還香。一連吃了3碗,我下床了,在母親的呵護(hù)下好了起來(lái)。5SN安康新聞網(wǎng)

日子越來(lái)越好了,過(guò)年的餃子餡兒不再有酸菜了,想吃餃子隨時(shí)都有,品種樣樣齊全?晌易顟涯畹、最喜歡吃的還是酸菜餃子,但酸菜餡兒的餃子太少了,我只好用酸菜做湯,或作佐料。 5SN安康新聞網(wǎng)

責(zé)編:徐思敏|一審:許安|二審:田丕
終審:張俊